Disfruta de tus berenjenas de una forma diferente

Si bien es cierto que las hortalizas son de gran versatilidad, muchas veces se recurre a las mismas preparaciones, sea por la falta de tiempo o desconocimiento; en esta oportunidad, el Instituto Nacional de Nutrición (INN), te enseña una receta distinta a base de  berenjenas, acompañada del rico tomate que actualmente se encuentra de temporada y por lo tanto más asesible para la familia.

La berenjenas son exquisitas y beneficiosas para el organismo  por su cantidad de vitaminas, entre las que destacan la vitamina A, algunas del grupo B (B1, B2), C, ácido fólico, minerales como el potasio, calcio, hierro, fosforo, entre otros; todo esto, ayuda en un sinfín de procesos y  en el fortalecimiento del sistema inmunológico, protegiendo de enfermedades e infecciones.

De igual forma, es baja en calorías y libre de grasas, contribuyendo en la salud cardiovascular; asimismo, también reduce los niveles de glucosa, mejora la digestión y al ser un antioxidante natural retrasa los efectos de los radicales libres y previene enfermedades; además es recomendada en casos de anemia.

Por otro lado, el tomate también combate enfermedades cardiovasculares y aumenta las defensas. Potencia tu sistema inmune con esta par de alimentos preparando estos “Rollitos de Berenjena y Tomates”:

Ingredientes:

1 berenjena.

3 ó 4 tomates maduros.

1 rama de apio españa.

Hojas de albahaca fresca u orégano.

1 cda. de aceite.

Una cdta. de azúcar.

Preparación:

1)   Coloque las rebanadas de berenjena ya cortadas en un colador espolvoreado con sal fina durante media hora, de esta forma la berenjena soltará su agua y el posible amargor que pueda tener.

2)   Pasado ese tiempo agregue un poquito de aceite en una sartén, como si fuera a hacer una tortilla y pase las berenjenas por la plancha hasta que doren. Basta con un minuto por cada cara, aunque depende del grosor que le haya dado.

3)   Mientras tanto mezcle el apio españa, la albahaca y el tomate, sazonando ligeramente con sal.

4)   Una vez listas las berenjenas coloque encima una cucharada del relleno con la mezcla anterior. Enrolle muy bien y selle con un palillo. Pase de nuevo por la plancha o simplemente caliente un minuto en el microondas o en el horno.

5)   Para la salsa de tomate puedes usar un tomate frito envasado o reducir al fuego el tomate triturado con un poco de aceite. En unos minutos notarás como espesa y toma color.

6)   Servimos los rollitos calientes salseados con el tomate y disfrute de este delicioso plato.

Prensa INN / María José Guevara

Publicado por Editor PRENSA en Recetas 1089