INN realizó evaluación sensorial de bebida a base de ocumo chino

Prensa INN.- El Laboratorio de desarrollo y formulación de alimentos del Instituto Nacional de Nutrición (INN), realizó en Quinta Crespo una prueba de consumidores para medir la aceptabilidad de una bebida nutricional a base de ocumo chino, leche y vainilla.

“Se ofreció la degustación de la bebida a 180 personas, las cuales fueron evaluadas estadísticamente para ver su comportamiento ante el sabor y la frecuencia de consumo de este tipo de productos”, indicó Mabel Villafranca, jefa de laboratorio de evaluación sensorial.

Destacó que “la aceptación de la gente a la bebida ha sido bastante positiva, a las personas les ha gustado y aseguran que de salir al mercado la comprarían semanal o quincenalmente, gracias a sus aportes nutricionales y su buen sabor”.

Asimismo resaltó que se escogió el ocumo chino “porque es un rubro de producción nacional, es de bajo costo, contiene fibra, es bajo en azúcar y cuenta con los nutrientes necesarios que se requieren en la dieta diaria”.

Luisa Sánchez, habitante de La Vega indicó que “la bebida es sabrosa, además como tiene leche y vainilla es bastante digerible, no se siente el sabor del ocumo”.

Rubro nutritivo

Este rubro soberano, es recomendado para niños pequeños y personas con alergias alimentarias, debido a que sus partículas de almidón, al ser muy pequeñas, son más digeribles. Y aunque su contenido de proteínas es relativamente bajo, tiene más que otros tubérculos. También posee una alta cantidad de minerales, superada solamente por la yuca.

De esta manera la Misión Alimentación, a través del Instituto Nacional de Nutrición ofrece alternativas a las venezolanas y los venezolanos para consolidar la soberanía alimentaria en el país.

Redacción y foto: Darwin Nexans.

Prensa INN.

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