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Viernes, 16 jun 2017

Acelgas rellenas


Imagen de receta Acelga rellena- Correo del Orinoco

Ingredientes (5 raciones):

15 hojas de acelga de tallo blanco y morado.
Agua.
Sal en cantidad necesaria.
Relleno:
2 cebollas.
10 ajíes dulces rojos.
1 ramillete de perejil.
2 zanahorias.
1 taza de vainitas.
2 pimentones rojos.
2 cdas. de aceite.
1/4 de taza de vinagre.
3 tazas de agua.
15 aceitunas.
1 taza de queso blanco rallado.
Sal y pimienta cantidad necesaria.

Vinagreta:

1/4 de taza de aceite.
2 cdas. de papelón granulado.
2 cdas. de mostaza.

Preparación:

Lave las hojas de acelga, páselas por agua hirviendo con sal y vinagre, por un minuto, deje enfriar y séquelas en un paño de cocina limpio.

Para el relleno, lave los vegetales, córtelos en tiras finas y colóquelos en una  sartén precalentada con aceite. Salpimiente y cocine de 5 a 10 minutos.

En cada hoja de acelga coloque el relleno en el centro, junto a las aceitunas en rodajas finas, el queso rallado y enrolle. Colóquelos en una bandeja y refrigérelos.

Para la vinagreta mezcle bien todos los ingredientes y coloque 3 rollitos por plato cubriéndolos con la misma.

Aporte nutricional (1 ración):

Calorías: 226 Kcal.
Proteínas: 4 g.
Grasas: 18 g.
Carbohidratos: 18 g.

Tip nutricional:

•    Las hojas de acelga aportan grandes cantidades de agua y constituye un alimento rico en vitaminas, sales minerales y fibra.

Receta: Carla Montaño.

Publicado por en Recetas 1829

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