Ensalada de acelga con frutas

Ingredientes (5 raciones):

1 ramillete de acelga.

1 aguacate mediano.

1 piña.

1/2 melón.

2 cdas. de aceite.

1 cda. de vinagre.

Sal y pimienta en cantidad necesaria.

Preparación:

Primero mezcle el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón pequeño, para obtener el aderezo. A continuación, limpie bien la acelga y las frutas. Ahora, pique en trozos la acelga y corte las frutas en cubos medianos, colóquelos en un recipiente y bañe con el aderezo. Listo para servir.

Aporte nutricional (1 ración):

Calorías: 212 Kcal.

Proteínas: 5 g.

Grasa: 11 g.

Carbohidratos: 32 g.

Tips nutricionales:

• La acelga aporta agua y menos carbohidratos y proteínas, por lo que resulta poco energética, aunque constituye un alimento rico en vitaminas, sales, minerales y fibras.
• La acelga cruda contiene mucha más vitamina C que la cocida, por lo que en ensalada constituye una buena fuente de esta vitamina.
• El 80% de la composición del melón es agua, rico en betacaroteno, potasio, magnesio y calcio.
• La piña contiene abundante agua, destaca su aporte de carbohidratos y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestión de las proteínas.
• Las grasas del aguacate constituyen el principal componente tras el agua, por lo que su valor calórico es elevado con respecto a otras frutas, pero inferior al del coco, el cual tiene mayor contenido graso. El 72% del total de su grasa es ácido oleico, característico del aceite de oliva.

Receta: Carla Montaño.

Publicado por Editor PRENSA en Recetas 2803