Untable de sardina

¿Sabías que la sardina además de tener un alto contenido de Omega 3, es una fuente de fósforo, hierro y magnesio? Este animal, producido especialmente en el estado Sucre y Nueva Esparta, es un pescado azul que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre y disminuye el riesgo de padecer enfermedades del corazón.

El Instituto Nacional de Nutrición (INN), como parte del Ministerio del Poder Popular para la Alimentación (Minppal) y enmarcado a la Gran Misión Abastecimiento Soberano (GMAS), le demuestra a la población que este pescado tiene múltiples preparaciones para así aprovechar la mayor cantidad de sus propiedades.

Con la receta que será proporcionada a continuación, podrá usted disfrutar de los mejores momentos junto a su familia y amigos.

Untable de sardina

Ingredientes:

6 sardinas sin escamas y sin vísceras.

1 cebolla mediana.

2 dientes de ajo.

2 tazas de agua.

1 pimentón.

2 ajíes.

1 cucharadita de onoto en polvo o cúrcuma rallada.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de aceite.

½ cucharadita de pimienta negra.

1 rama de cebollín.

Preparación:

En una olla coloque las 2 tazas de agua, deje hervir e incorpore las sardinas enteras, las cáscaras de la cebolla, 1 diente de ajo, pimentón, 1 ají y la sal; cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente a fuego medio, hasta que ablande; luego retire y deje enfriar. Vierta las sardinas en una licuadora sin los vegetales, cuele y reserve.

En un sartén sofría con aceite el onoto o la cúrcuma, el ajo, la cebolla y el ají, agregue las sardinas coladas, remueva y siga cocinando durante 30 minutos, hasta conseguir una consistencia cremosa. Rectifique la sal y pimienta e incorpore el cebollín cortado finamente.

Vierta la mezcla en una escudilla o envase pequeño y acompañe con casabe, tallos de apio españa, crocantes de ocumo, batata o ñame, o con cualquier otro de su preferencia.

Aporte nutricional por ración:

Calorías: 163 Kcal.

Proteínas: 30 g.

Grasas: 5g.

Hidratos de carbono: 2 g.

Tips nutricionales:

• El Omega 3 es uno de los componentes principales de la materia del cerebro.
• De igual modo, el Omega 3 no cura el déficit de atención, pero optimiza al máximo las cualidades mentales que presente un infante.
• Se recomienda utilizar bajas cantidades de sal en preparaciones, ya que la sardina contiene sodio.
• Este pescado, también es rico en vitaminas A, B2, B3, y D; su contenido en yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y desarrollo del cerebro en caso de embarazo.

Redacción: Anagiannela Carreño

Receta: INN

Publicado por Editor PRENSA en Recetas 4803