Pimentones rellenos
Las personas de la tercera edad son una población vulnerable y generalmente presentan enfermedades crónicas no transmisibles, como por ejemplo: enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y otras. Por ello, el Instituto Nacional de Nutrición (INN), como ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para la Alimentación (Minppal), ofrece una receta pensada para las y los adultos mayores de fácil preparación.
Pimentones rellenos
Ingredientes (5 raciones):
15 pimentones rojos medianos.
3 papas.
1 cebolla.
1 pimentón verde.
5 dientes de ajo.
5 huevos.
½ cda. de harina de maíz.
1 cda. de papelón granulado.
3 cdas. de aceite.
1 ramillete de perejil.
Sal y pimienta cantidad necesaria.
Preparación:
Para la salsa de perejil pele y corte los dientes de ajo, colóquelos a dorar en una sartén con una cucharada de aceite y añada 2 cucharaditas de harina de maíz, mientras los cocina un poco. Agregue las hojas de perejil en un vaso batidor o en la licuadora, cubra con agua y triture, cuele la mezcla e incorpórela poco a poco al sartén, sin dejar de remover y agregue un poco de sal. Reserve.
Luego, tome los pimentones, úntelos con una cucharada de aceite y añada ½ cucharada de papelón, para quitar la acidez y hornee a 180ºC durante 10 minutos. Reserve.
Pele y corte la cebolla, ponga a sofreír en el sartén con 1 cucharada de aceite y cuando esté dorada, corte el pimentón verde y añádalo. Pele y corte las papas y agréguelas, sazone y deje cocinar. En un envase sazone y bata 5 huevos e incorpore la papa. Mezcle y cocine una tortilla en el sartén. Retire la tortilla a un envase y tritúrela con la batidora. Ponga la masa en una manga pastelera y rellene los pimentones.
Caliéntelos en el horno de 2 a 5 minutos. Abrillante los pimentones con el jugo que han desprendido en el horno.
Añada un poco de salsa de perejil en el fondo de cada plato y coloque encima 3 pimentones rellenos. Decore con una ramita de perejil.
Aporte nutricional (1 ración):
Calorías: 379 Kcal.
Proteínas: 12 g.
Grasas: 22 g.
Carbohidratos: 39 g.
Tips nutricionales:
- Este es un plato de gran valor nutricional y fácil de masticar.
- El huevo aporta proteínas de alto valor nutricional que son de fácil digestión.
- El pimentón aporta minerales como el potasio el cual favorece la diuresis y evita la retención de líquidos.
Receta: Carla Montaño
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